Demi-carcasse de veau brut grosse découpe ≈ 70kg
> COMMANDE MERCREDI J-7
Fermes du Perche Vendômois
Découpé comme ceci :
Cuisseau complet de veau brut grosse découpe ≈ 25kg
découpé en 5 gros morceaux non parés, sous-vidés :
Quasi ≈ 3kg,
Noix ≈ 5kg,
Noix Pât ≈ 3kg,
Sous Noix ≈ 5kg,
Jarret ar ≈ 3kg
&
Train de côtes complet de veau brut grosse découpe ≈ 15kg
(LA LONGE ENTIERE)
découpé en 3 gros morceaux non parés, sous-vidés :
- Flanchet ≈ 6kg,
- Carré de côtes ≈ 5kg,
- Côtes Filet ≈ 5kg
&
Quart avant complet de veau brut grosse découpe ≈ 30kg
découpé en 4 gros morceaux non parés, sous-vidés :
Collier ≈ 10kg,
Poitrine ≈ 5kg,
Epaule ≈ 12kg,
Jarret av ≈ 3kg
DLC/DDM : 15 jours
CONSERVATION : entre 0 et 4 °C
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